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彩农茶·云南岩茶首倡者

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行走,我在云南

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发表于 2017-3-31 11:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
来云南有一段时间了,学到了许多。亲眼所见让自己对普洱有了更深的了解,步履行途中有许多自己在书籍中所看不到的生态,还有生态背后的自然人文。纷乱混杂的市场,光陆离奇的产品,各种湿仓老茶和五花八门的制做工艺充斥着普洱市场,了解过大厂,也看过小厂。工艺?品牌?很多时候人们会忘了自己为什么喝茶,更不知道自己该怎么喝茶,总是人云亦云。很可怕的习惯。更可怕的是自己都不明白,就敢跟着热市场,屯仓坐等产品增值!不否认好的普洱确实有很好的升值的空间,自然生态的深山古林和全国生态的日益危机,用一朋友的话说现在不找点自然的气息,老了可能连片绿叶也看不到。虽然有点夸大,但也是有一定道理的。越来越多人对古树的狂热追求,使古茶进入了一个恶性循环,高价导致过量开采,过量开采使的生态恶化产量品质逐年下降,量少又引发高价抢购。如此的循环往复最终就是资源的垄断,价格飞涨就像冰岛,二百多棵古树而且都挂了牌牌,坐在村里等都不一定喝的到,还能满世界卖?追名气的茶迷们长点心吧!还有老班章,一个寨子就那么大,产量就那点,喜欢的朋友那么多。还在市场指望着淘到物美价廉的茶友们,醒醒吧!现在你就是带钱去收还要看老百姓卖不卖你。这些是给入门茶友的忠告,那些连普洱是什么,为什么会让人迷恋都没搞清楚的,劝一句:不懂之前就别跟着凑热闹了。不然你会很危险的!
即然说到了好坏就在唠叨两句,个人认为一款好普洱应该具备三点。
  一、底子好,就是茶品所在的生态,底料的出处要干净,云南的大叶种,区域明白。别拿着外地的绿茶梗片喊普洱,还有各区域要明白,澜沧江沿岸不说都了解,你喜欢的那一亩三分地你总要知道吧。
  二、工艺过关,普洱的炒制,晒青,蒸压很简单,简单到老百姓都会,但一百个人会做出一百味道,所以很多人喝的大厂每年同一品牌的味道都不一样,大厂没工夫给你按传统工艺一小锅一小锅慢慢来,先进的设备一天台地茶几十吨,指着这种茶历久沉香,你还不如去买彩票。还有劝一些喜欢熟茶,茶膏的朋友,在没喝懂之前就别喝了,看到的一些事情,说出来怕常喝的朋友会吐出来。不是说所有的熟茶都不好,有放心的喝一点,对身体还是很有好处的。好坏暂且不论,仁者见人的事。但何为放心,首先是东西要干净,至于干净的标准,1、没有杂味,茶就是茶,不会出现其他乱七八糟的味道,那些闻着难受,霉湿呛鼻的就放弃吧,喝茶不是喝药别那么难受。
2、身体不会排斥,那些喝完胸腔堵的难受,有呕吐感的直接扔吧,那个不是茶了,可以当生化武器了。
  三、仓储得当
见过好多朋,挑选的茶品不错,但放着放着就变味道了。当然有一些是大家所说的新工艺出来的偏绿茶的那种。但也有是仓储的问题。好的茶品储藏也是一门学文,刚入门的茶友可能会从一些书籍中知道通风,干燥。但这不准确,干燥相对来说只适宜熟茶。好的生普需要相对湿润一点的环境,不然入喉会有干燥感,喉咙干的厉害,曾见过专业仓储,恒定的温度和湿度,当然这不是湿仓那种。这种环境中出来的同样茶品无论香气,汤韵都要比散放的好一个台阶。
  当然茶品的口感与醒茶,冲泡手法都有一定联系,这里就不细说了。
  想家了,写点自己对普洱的认识分享给家乡所有喜欢茶的朋友
  我是青岛的,我在云南


                                                                                                                                                         2013.8.2日

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